Cocina de Baja California, Vinos Naturales, Destilados y Cerveza Artesanal

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PLATILLOS

COSTILLA BRASEADA

380

Costilla braceada por 13 horas, zanahoria rostizada, puré de papa y poro, kale

FILETE DE RES

360

Papa cambray confitada, boa hoy, higos shimeji, puré de camote, salsa de tamarindo

RIBEYE ANEJO

460

Rin eye a la parrilla, hierbas locales, vegetales rostizados, kale rizadas, puré de coliflor

CAHAMORRO DE CERDO

390

Chamorro de cerdo confitado por 12 horas, frijoles negros meneados, aguacate y salsa verde

POLLO ORGANICO

225

1/2 pollo de libre pastoreo, 5 especies, salsa agridulce de chile güero, limón caramelizado y ejotes salteados 

SANDWICH DE BIRRIA

240

Sandwish estilo “grille cheese”, pan sourdugh de masa madre de 19 años, queso Real del Castillo, ensaladas de lechugas mixtas, tomate y papas fritas

TACOS COREANOS

240

Sirloin a la parrilla, kimchi de colinabo, cebollas moradas curtidas, rábano, cilantro cacahuate  japonés, salsa hoisin 


SOPAS Y ENSALADAS

TOMATES MIXTOS

115

Tomates orgánicos Heirlooom, tomate cherry heirloom, albahaca, limón, queso añejo de oveja

BATELES ROSTIZADOS

120

Betabel rostizado, manzana verde, quinoa, aderezo cítrico y panela

CREMA DE TOMATES

85

Crema de tomate y albahaca, queso panela y albahaca frita


POSTRES

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PAN SUAVE DE PLATANO

95

Salsa de caramelo, avellana tostada, nieve de cardamomo

CHOCOLATE CON CHOCOLATE

115

Pastelillo de chocolate, morse de chocolate, cacao ahumado, frutos rojos, nieve de chocolate y yerbabuena

TARTA DE MANTEQUILLA

115

Tarta de mantequilla y piloncillo, curable de chocolate blanco, sorbete de maracuyá 

CHESEECAKE DE GUAYABA

115

Cheesecake cremoso de guayaba, curmble de coco, sorbete de mango y coco tostado


PARA COMPARTIR

GORDITAS DE PULPO

190

Pulpo a la parrilla, salsa tatemada, vegetales curtidos, queso Real del Castillo

ESQUITES VERDE Y CREMA

115

Elotes ahumados , epazote, mayonesa de guajiro, chile piquín  y queso panela

CEVICHE DE COLIFLOR

165

Coliflor, hongo King Oyster, pepino persa, águate, tomate cherry, chiles  secos y semillas tostadas

CHICHARRON DE OREJA

165

Chicharrón crujiente de oreja de cerdo, jugo de limón, chile piquín y cebollín 

TACOS DE BETABEL

165

Betabel rostizado, salsa tatemada, cebollín, cilantro rábano y queso panela

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